OH済　築地 正本 相出刃185ｍｍ。6ｍｍ厚 本刃付済 新品木鞘付 相出刃庖刀 – 包丁の築地正本

商品説明

相出刃庖刀 – 包丁の築地正本。相出刃庖刀 – 包丁の築地正本。OH済 築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付 出刃庖刀。築地 正本の相出刃だと思います。刃長「185ｍｍ」顎まで。刃厚6ｍｍ「峰厚」です。新品木鞘「社外品」を付けて再出品です。日本製。白木朴木鞘です。新品未使用ですＯＨ済です。刃はダイヤモンド荒砥で地均してから本刃付け施工をしました。全て天然石とファイン・セラミック砥石での手研ぎです。ベルトグラインダーやサンダー等の電動工具での作業は一切していません。磨きも手作業です。サンダーで青＆白棒での磨きでは無いです。包丁なので焼き戻りも怖いですから。研ぎもベルトグラインダーの研ぎでは無いです。刃先を見ればわかると思います。和包丁です。青ネギの細切れが簡単に出来ます。２ｍｍの洋包丁の三徳包丁で切るより簡単に細かく切れます。研ぎ後に試しました。再度、刃先はＢＨで仕上げ直しています。鶏肉のモモ肉も皮ごとスパッと切れます。仕上げ自体は刺身包丁を仕上げる研ぎと同じ施工で研いでいます古い包丁をOHして研ぎ直していますが、個人的には古い鋼ほど良く締まってちゃんと手入れすれば現行の刃物より良いと思います。柄はオリジナルのままです。ガッチリはまっていますし壊さないと後半は不可能でしたのでそのままです。挿し口は未施工っぽかったので最後にロウ入れしてあります「水の侵入防止の為です・和包丁の一般的な施工方法です」研ぎですが、顎の辺りに欠けは補正していないです。流石に直すには全体的にここまで削る必要があるので、顎部位ですので数回研ぎベリしてからで問題無いと判断して細かい欠けですがそのままです。使用には特に問題無いと思います。本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。。517eE4XHrQL.jpg_BO30,255,255,。堺包丁、両手持ち蕎麦切り、餅切り包丁　200mm。【未使用】宮崎製作所 十得鍋 セット JN-ST-1。バーミキュラ フライパン28cm 専用ガラスリッド。新品箱入り☆ル・クルーゼ ココット ロンド シルバーツマミ 20cm カイエン。【未使用】三巌堂の南部鉄器　南部鉄鍋　ビンテージ。STAUB LA COCOTTE 24cm グレー。ソイリッチ 大豆3.2キロ付き 箱、説明書無し　未使用。ヴェーエムエフ WMF フィージョンテック ローキャセロール 24cm 無水鍋。久慈砂鉄　天ぷら鍋　山王堂　南部鉄器。【DANSK】新品・未使用品　ダンスク コベンスタイル　 片手鍋深型。staub　ストウブ　ブレイザー ソテーパン　グレナディンレッド　28㎝　未使用。ぱ*た様 バーミキュラ　ウォールナット フライパン26cm浅型。30cm ドイツステンレス　切付　筋引き　反り型。フラワーモンブラン＆フラワーキッシュ　動画レッスン。ヘイワ 平和 圧力鍋 4.5L PC-45A。STAUB ストウブ　 ライスラココット　20cm グレー。VERMICULAR バーミキュラ　鍋　ストーン　22㎝。スイスダイヤモンド フライパン 24cm　ガラス蓋付。専用仕切り板万能カップ付き アムウェイ 新品 IH対応 4L 鍋セット@。新品 錦見鋳造 魔法のフライパン 28cm。★新品送料込★堺菊守はがね鍛造刺身包丁300mm尺右片刃裏押し加工。調理器具 staub 28cm la cocmotte。[新品未使用]ル・クルーゼ(Le Creuset) 18cm。【新品未使用】魔法のフライパン 28cm 錦見鋳造（株）。銀三鋼本鍛練　柳刃　240㎜　八寸　高級黒檀仕様。ストウブ staub ピコ・ココット 20 cmラウンド グレナディンレッド。ビスコット様用。STAUB ココット オーバル　17cm グレー。みどみど　staub ストーブ　ピコココット　22センチ。シリット　シラルガン　圧力鍋　 シコマチックT 22cm 4.5L ブラック